Matfilosofi
Vår matfilosofi bygger på kärleken till råvaran och naturen. För oss är det en självklarhet att jobba med det som naturen erbjuder. Vi är Svanen-märkta och arbetar med Krav-märkta, ekologiska, närproducerade råvaror och med stort fokus på matsvinn.
Säsongens utbud tillsammans med vår kreativitet och passion för den perfekta måltiden.
På Ulfsunda Slott tillreds äggröra, slottsbakat bröd, lunch och middag med fokus på hållbarhet och respekt för framtida generationer.
Smaklig måltid!
Menyer
När vi har konferensgäster på slottet så är externa gäster varmt välkomna på både lunch och middag.
Pris
Lunch med nybakat bröd och varmrätt – 195 kr per person
Fyrarättersmiddag – 625 kr per person
Take away
Dagens lunch samt nybakat bröd – 135 kr per person
Är ni ett sällskap som är flera än 6 personer, kontakta oss via eat@ulfsundaslott.se
Helgmeny
Snacks
Löjrom
Friterad Potatis – Cremé fraiche – Syrad Rödlök – Dill
Förrätt
Ravioli
Nässlor – Ricotta – Beurre Blanc – Hasselnötter
Varmrätt
Rödtunga
Blåmusselvelouté – Ämnesgurka – Rotselleri – Vongole
Dessert
Rabarber
Consommé – Yoghurt – Madeleine – Harsyra
Måndag – Torsdag
Förrätt
Vit Sparris
Brynt Smörhollandaise – Stekt Surdegsbröd – Gravad Citron – Ramslökskapris
Varmrätt
Lammytterfilé
Lammsky – Fänkål – Sparrisvelouté – Äpple – Wrångebäck
Dessert
Chokladcréme
Chokladsorbet – Pistagesabayonne – Pekannöt – Apelsin – Oxalis
LUNCH V 18
Måndag
–
Tisdag
Majskyckling
Risotto – Gröna ärtor – picklad Endive
Onsdag
–
Torsdag
Fläskkarré
Dragon & Tabascomajonnäs – Brytbönor – Syrad Rödlök- Persilja
Fredag
Piccata på Kolja
Basmatiris – Tomat – Parmesan – Vattenkrasse
Veckans Gröna
Grönärtrisotto
Ostronskivling – Rosésallad – Feta – Vattenkrasse
LUNCH V 19
Måndag
Majskyckling
Bakad Potatis – Chiliaioli – Syrad Kålrabbi – Färsk Vitkål
Tisdag
Sej
Miso – Sojaemulsion – Edamame – Basmatiris – Chiligurka
Onsdag
Fläskhare
Stuvad Spenat – Broccoli – Barbecue – Lime – Majs
Torsdag
–
Fredag
Panerad Kolja
Sauce Gribiche – Smörslungad Potatis – Rädisa – Syrade Morötter
Veckans Gröna
Socca
Parmesan – Fårost – Grön Sparris – Sambal Badjakmajonnäs
Med reservation för ändringar, om exempelvis råvarorna inte håller god kvalité.
Värt att fira
Företagsfest, familjemiddagar och bröllop. Oavsett tillställning här på Ulfsunda slott finns flera fest- och middagspaket att välja mellan. Har du specifika önskemål? Kontakta oss så hjälper vi dig att utforma kvällen precis som du vill ha den.
