Restaurang
I köket på Ulfsunda Slott regerar kökschefen Tomas Diederichsen med sitt team. Maten som lagas är en viktig del av er vistelse hos oss. Tomas starka passion för mat märks i allt som lämnar köket. Den syns också i hans meriter. Tomas vann Sveriges köttkock 2007 och var i final i Årets kock 2009, SM i professionell matlagning.
Vår profil
Vi jobbar miljömedvetet. Ekologiska råvaror så långt det är möjligt. Handlar helst från svenska gårdar. I slottets trädgårdar tas tillvara det som årstiden bjuder. Från violer till äpplen, från almskott till kirskål. Vi gillar det småskaliga. Strävar alltid efter högsta kvalitet. KRAV är ett ledmärke. Fisk och skaldjur som vi lagar är alltid grönlistade av WWF. Säsongens smaker speglas i menyn. Rotfrukter höst och vinter, ramslök och sparris varmt välkomna när våren kommit. Köket älskar att överraska. Blandar gärna det hemvana med något spännande. Allt görs från grunden. Vi rimmar, röker, gravar. Stoppar och kryddar korv. Syltar, saftar och långkokar. Tradition i modern tappning, liksom slottets hela atmosfär.
Frukost
I frukosten syns de svenska smakerna och slottets ekologiska prägel. Kaffet är nybryggt och KRAV-märkt. Den ekologiska apelsinjuicen samsas med lingondricka och äppelmust. Marmeladen kokas och müslin rostas av slottets kockar. Yoghurten och filen kommer från vår älsklingsgård i Roslagen. Ekologiskt bröd med lagrad ost och traditionell lördagskorv. Grönsaker, groddar och frukt ger fulladdat med energi. Prinskorv och ägg mättar ordentligt. Buffén fulländas av något sött. Gröt, stekta ägg eller andra saknade favoriter ordnas om du vill.
Lunch
Lunchrätterna på Ulfsunda Slott har ofta sin hemvist i den svenska husmanskosten. Köket lägger alltid till sin egen prägel. Det är bekant, men ändå inte. Efter salladen följer huvudrätt. Ofta fisk, kyckling eller fläsk. Mat som mättar utan att ge den trötta, dästa känslan. Kaffet på maten serveras i Musikrummet.
Fika
Varje förmiddag dukas smörgåsbuffé upp i Kristinarummet. Du komponerar din egen smörgås på hembakat bröd. Med kalkon, skinka, färskost. Nyskurna grönsaker. Dessutom finns färsk frukt och nybakta kanelbullar. Senare på dagen blandas matigt med sött i fikabuffén. Yoghurtdrinkar med bär. Färsk frukt.Söta bakverk i miniformat och småkakor
Middag
En middag på slottet ska vara en upplevelse. En höjdpunkt på dagen som avnjuts utan stress. Vi rekommenderar att ni först avslutar konferensen och sedan kommer ner i vår matsal för en afton i lugnets och lyxens tecken. Vi vill ge er en stund där vardagen känns långt borta.
Inspirationen kommer från den svenska naturen: Harsyra plockad under en skogspromenad. Nypon direkt från busken. Färska granskott. Äpplen från slottsträdgården. Gullvivor. Violer. Årstidernas växling. Vårprimörer. Sparris, ramslök, nässlor. Sommarlängtan. Grilldoft. Hemkokt flädersaft. Solvarma jordgubbar och späda rabarber. Saltkokt färskpotatis med dill och smör. Ren lycka. Mustiga höstgrytor. Smörstekta kantareller. Julmarknad med doft av brända mandlar och glögg. Saffransbak. Kål i alla dess former.
En middag på slottet inleds med en förrätt. Ofta får fisk eller skaldjur spela huvudrollen. Varmrätten intensifierar smakupplevelsen. Variationen är stor. Huvudnumret kan vara kalv eller hjort, lamm eller vildand. Återkommande är att vi gärna visar upp köttet från olika sidor, serverar det i flera varianter. Kalvrostbiffen kan ackompanjeras av kalvbräss, en lammfilé framträda ihop med en lammkorv. Köttet är alltid särskilt utvalt från svenska gårdar. Finalen presenterar nästan alltid glass eller sorbet i väl valt sällskap. Det kan vara kalvdans eller brödpudding. Sockermunkar eller chokladbakelser. Ensemblen är stor och omväxlande.
Bra mat kräver bra dryck. Till varje middag på slottet väljer vår sommelier ut viner som passar till och förhöjer upplevelsen av varje rätt. Vi har även en utmärkt vinlista om du hellre väljer själv.
Veckans meny >>
Fest
Slottet är en fantastisk festmiljö. Fira din födelsedag eller ditt bröllop här med god mat och fina viner i magnifik miljö. Tre specialkomponerade festmenyer finns att välja mellan. Vi gör vårt allra yttersta för att tillfredsställa era önskemål. Läs mer under rubriken Festvåning!
Festmeny >>
Slottets matstudio
Slottets välrenommerade kockar står till förfogande i vår nya matstudio. Under ledning av verkliga proffs lagar ni er egen trerättersmiddag. Ett glas gott vin utvalt av slottets sommelier hör till. Ni kan också få ledning i att välja viner till middagen ni lagat. Ni serverar och presenterar för varandra och får med er nya kunskaper hem.
Mer information om matstudion >>
Matsalen
Matsalen på Ulfsunda Slott kan vara allt ifrån liten och intim till stor och rymlig. Våra fem rum rymmer upp till 86 gäster. Valven mellan flera av rummen kan öppnas upp för stora sällskap. Alla rum kan stängas till med draperier för att skapa en avskild och tyst miljö. Utan insyn och utom hörhåll.